Διαδικτυακό Κύκλος Α' : Ελαιώνας - Καρπός - Τεχνολογία Ελαιοτριβείου - Ελαιόλαδο

Με λίγα λόγια…

Ο Διαδικτυακός  Α’ Κύκλος βασίζεται στο μεγάλο βιβλίο του Β. Φραντζολά (αποστέλλεται σε όλους τους συμμετέχοντες πριν το σεμινάριο) και περιλαμβάνει τρείς βασικές ενότητες:

Ελαιόλαδο – Ελαιώνας

Δακοκτονία – Συλλογή καρπών

Ελαιοτριβείο.

Ελαιόλαδο – Ελαιώνας : Όλες τις απαραίτητες γνώσεις για το ελαιόλαδο (χημικά χαρακτηριστικά – κατηγοριοποίηση ελαιολάδων) και τον ελαιώνα: καλλιέργεια εδάφους, κλάδεμα, άρδευση, λίπανση, σύμφωνα με τις πλέον σύγχρονες πρακτικές που εφαρμόζονται διεθνώς,

Δακοκτονία & Συλλογή Καρπών: Ολοκληρωμένη Προστασία από τον δάκο, η πλέον κατάλληλη εποχή για την συλλογή των καρπών, μηχανική συλλογή των καρπών.

Ελαιοτριβείο: Ολα τα “σημεία – κλειδιά” που πρέπει να ακολουθούνται στο ελαιοτριβείο, από την μεταφορά των καρπών μέχρι το φιλτράρισμα και την αποθήκευση, σύμφωνα με τις πλέον σύγχρονες μεθόδους ελαιοποίησης. Αναφορά στους νέους τύπων σπαστήρων και μαλακτήρων και στις νέες τεχνολογίες που επικρατούν διεθνώς.

Ημερομηνίες διεξαγωγής

Παρασκευή 27 Ιανουαρίου 2023 , 17:30-20:30

Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2023 , 09:30-12:30

Κυριακή 29 Ιανουαρίου 2023 , 09:30-12:30

 

Τμήμα Α’  (Παρασκευή  – 3 ώρες)

Τα Χημικά κριτήρια (οξύτ., Κ, υπερ/δια) – Πρακτική σημασία τους
Τα οργανοληπτικά κριτήρια ποιότητος – Η μεγάλη σημασία τους
Τι είναι οι πολυφαινόλες και πως επηρεάζουν το ελαιόλαδο;
Καλλιεργητικές πρακτικές εδάφους – Ακαλλιέργεια ή καλλιέργεια;
Κλαδέματα, βασικές αρχές – ολες οι βασικές Οδηγίες 
Αρδεύσεις – Γιατί και πόσο αρδεύουμε, αρνητικά και θετικά σημεία
Λιπάνσεις – Οι δύο βασικές αρχές για σωστή λίπανση
Τμήμα Β’ (Σάββατο – 3 ώρες)
Αρχές Ολοκληρωμένης Αντιμετώπισης των εχθρών – Δακοκτονία και Περιβάλλον – Τα λάθη στο σύστημα δακοκτονίας
Πότε συγκεντρώνει ελαιόλαδο ο καρπός
Ελεγχος ελαιοπεριεκτικότητας των καρπών
Χρήση μηχανημάτων για την συλλογή των καρπών
Σημασία άμεσης μεταφοράς & ελαιοποίησης των καρπών
Εισαγωγή – τα στάδια επεξεργασίας των καρπών στο ελαιοτριβείο
Η μεγάλη σημασία της καθαριότητος νερού – μηχανημάτων

Τμήμα Γ’ (3 ώρες)

Οι σπαστήρες – οι τρείς τύποι – φωτό – επεξηγήσεις
Ο χρόνος & θερμοκρασίες μάλαξης – Επιπτώσεις
Η ταχεία θέρμανση της ελαιοζύμης
Ελαιοτριβεία 2 ή 3 φάσεων – Διαφορές – πλεονεκτήματα
Φιλτράρισμα – Μέθοδοι / Πότε / Γιατί
Συντήρηση ελαιολάδου – Άζωτο ή αργκόν
Μικρά επαγγελματικά ελαιοτριβεία – Τα συν και τα πλην
  • Βασίλης Φραντζολάς

    Τα Oliveoilseminars.com  ξεκίνησαν να δραστηριοποιούνται στον χώρο της εκπαίδευσης ελαιοπαραγωγών από το 2003. Ιδρυτής ο Βασίλης Φραντζολάς, με καταγωγή από το Λυγουριό Αργολίδας. Ολοκλήρωσε τις σπουδές για πολιτικός μηχανικός στο ΕΜΠ και άσκησε έντονη επαγγελματική δραστηριότητα. Είναι κάτοχος M.Sc. σε Διοίκηση Κατασκευών σε (Η.Π.Α.) ενώ από το  2009 κατέχει M.Sc.  σε Food Policy (City University of London).

    Διαβάστε περισσότερα

Tόπος διεξαγωγής

Το σεμινάριο είναι διαδικτυακό με διαδραστική συμμετοχή των συμμετεχόντων με τον εισηγητή κ. Β. Φραντζολά.

Ημερομηνίες διεξαγωγής

Παρασκευή 27 Ιανουαρίου 2023 , 17:30-20:30

Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2023 , 09:30-12:30

Κυριακή 29 Ιανουαρίου 2023 , 09:30-12:30

 

Κόστος Συμμετοχής

Διαδικτυακό Α’ Κύκλου (τελικό κόστος) 180€


Τρόποι Πληρωμής

Η πληρωμή γίνεται μέσω τραπεζικής κατάθεσης στην Εθνική Τράπεζα με GR5701101410000014100189704 ( δικαιούχος Βασίλης Φραντζολάς ) .Σε περίπτωση ακύρωσης της συμμετοχής, θα πρέπει να έχει σταλεί σχετική ειδοποίηση μέχρι 2 ημέρες πριν την ημερομηνία του σεμιναρίου στο [email protected] ή 210 8086565 .

Η πληρωμή μπορεί να γίνει με πιστωτική/χρεωστική κάρτα (εκτός Diners και American Express) σε POS, με δυνατότητα επιλογής μέχρι και (3) μηνιαίων δόσεων , στο γραφείο στην Κηφισιά , Β. Αμαλίας 6.


Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίων

Μετά την ολοκλήρωση της παρακολούθησης θα αποσταλεί με κούριερ  η Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίου Ελαιολάδου, με την πιστοποίηση του Ελβετικού Οργανισμού Πιστοποιήσεων Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων Swiss Approval Technische Bewertung, σύμφωνα με τις προβλεπόμενες διαδικασίες.


Παρέχονται στους Συμμετέχοντες …

Με την ολοκλήρωση της εγγραφής οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν δωρεάν με κούριερ τα δύο (2) βιβλία τα οποία αποτελούν και την βάση του Σεμιναρίου

Α. Βιβλίο Ελαιοκομίας & Παραγωγής Ποιοτικού Ελαιολάδου (αξίας 39€)
Β. Βιβλίο Κλαδεμάτων αξίας (25 €)