Ειρήνη Γ. Φραγκιαδάκη
Ερευνήτρια – Ελληνικό  Ινστιτούτο  Pasteur

Πήγα ανυποψίαστη στο σεμινάριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου, και εκεί μου τα βάλαν σε μια σειρά! Στο συστηματικό και μεστό σεμινάριο της ομάδας του κ. Φραντζολά έμαθα δομημένα το πολύπαθο ταξίδι της ελαιοποίησης και πόσες παράμετροι επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου.

Μας «έβγαλαν το λάδι» στις δοκιμές πάρα πολλών χαρακτηριστικών ποικιλιών ανά τον κόσμο αλλά και ελαττωματικών ελαιολάδων με βάση τα ευρωπαϊκά πρότυπα κατάταξης. Καρπώθηκα την εμπειρογνωμοσύνη των διδασκόντων από τις τρεις μεγάλες ευρωπαϊκές χώρες παραγωγής ελαιολάδου, την αλληλεπίδραση με τους επαγγελματίες συμμαθητές μου (παραγωγούς, ελαιοτριβείς, τυποποιητές), τη μελέτη του προσεγμένου βιβλίου του κ. Φραντζολά και κυρίως την εγρήγορση στην οργανοληπτική εξάσκηση μέσα από τις δοκιμές διαφορετικών δειγμάτων ελαιολάδου στο σεμινάριο.

Ευχαριστώ πολύ για την αφύπνιση oliveoilseminars dream team!