Χρυσούλα Δρούζα
Αναπληρώτρια καθηγήτρια Τμήματος Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων, Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου

Θέλω να συγχαρώ ιδιαίτερα την πρωτοβουλία του Βασίλη Φραντζολά να ξεκινήσει προ 9 ετών τα σεμινάρια οργανοληπτικής αξιολόγησης ελαιολάδων στη χώρα μας. Αδιαμφισβήτητα τα σεμινάρια αυτά βοηθούν το ελαιοπαραγωγικό ανθρώπινο δυναμικό της χώρας, και όχι μόνο,  να αντιληφθεί πώς η ποιότητα του ελαιολάδου επηρεάζεται από κακές πρακτικές συγκομιδής, ελαιοποίησης, και αποθήκευσης, και  βοηθά τους καταναλωτές να καταλάβουμε τι έχει περάσει ένα ελαιόλαδο που έρχεται στο τραπέζι μας.

Είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω το πρόγραμμα σεμιναρίων Εκπαίδευσης Δοκιμαστών  τον Φεβρουάριο 2025, από την οπτική γωνία του ακαδημαϊκού. Με μεγάλη ευχαρίστηση και ικανοποίηση παρακολούθησα εισηγητές ειδικούς στα θέματα της χημείας και γευσιγνωσίας του ελαιολάδου  να εξηγούν με απλό αλλά επιστημονικό τρόπο πώς συνδέονται τα  ελαττώματα  με τις αλλαγές που υφίστανται τα ελαιόλαδα προερχόμενα από την κακή αποθήκευση καρπού και ελαιολάδου, τις κακές πρακτικές κατά την ελαιοποίηση, με τις χημικές αλλαγές που περιγράφουμε στους φοιτητές μας στην επιστήμη Τροφίμων.

Θα χρησιμοποιήσω τις δεξιότητες που απέκτησα τόσο από τα σεμινάρια όσο και από τη συμμετοχή μου στο πρόγραμμα Π.Σ.Ε.Δ.Ε. για την επιστημονική κατάρτιση των φοιτητών μου στην Επιστήμη Τροφίμων πάνω στο θέμα της ποιότητας των ελαιολάδων αναφορικά με την οργανοληπτική αξιολόγηση.

Θα συνιστούσα σε όλους που ασχολούνται επαγγελματικά με το ελαιόλαδο να παρακολουθήσουν το σεμινάριο Εκπαίδευσης Δοκιμαστών Ελαιολάδων για να μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων τους.
Η προσπάθεια αυτή είναι πολύ αξιόλογη και πρέπει να συνεχιστεί. Πιθανόν να πρέπει να τύχει χρηματοδότησης από κρατικές υπηρεσίες, καθώς προάγει την ανταγωνιστικότητα του ελαιολάδου που είναι βασικό αγροτικό προϊόν της εξαγωγικής βιομηχανίας της Ελλάδας ενισχύοντας την οικονομία της χώρας.