Πώς ξεχωρίζουμε το ποιοτικό ελαιόλαδο: Πλήρης Οδηγός Επιλογής

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, όμως δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα ίδια. Η ποιότητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά λόγω ποικιλίας, τρόπου καλλιέργειας, συγκομιδής, επεξεργασίας και αποθήκευσης. Η κατανόηση των βασικών χαρακτηριστικών βοηθά τους καταναλωτές, τους παραγωγούς και τους επαγγελματίες να επιλέγουν ένα ανώτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Τα βασικά χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού ελαιολάδου

1. Άρωμα

Το καλό ελαιόλαδο έχει φρέσκο, καθαρό άρωμα, συνήθως με νότες:

• Πράσινων φύλλων
  
• Φρεσκοκομμένου γρασιδιού
  
• Αγριόχορτων
  
• Πράσινης ντομάτας ή αγκινάρας
  

Αν το άρωμα είναι μουχλιασμένο, ταγγισμένο ή «μουντό», αυτό δείχνει αλλοίωση.

2. Γεύση

Στη γευσιγνωσία, τρία βασικά στοιχεία είναι επιθυμητά:

• Φρουτώδες
  
• Πικρό
  
• Πικάντικο (κάψιμο)
  

Η ισορροπία τους δείχνει ποιότητα και φρεσκάδα.

3. Χρώμα

Το χρώμα δεν αποτελεί κριτήριο ποιότητας. Μπορεί να είναι πράσινο, χρυσοκίτρινο ή ανάμεσα, ανάλογα με την ποικιλία και την εποχή.

Τι να προσέχουμε στην ετικέτα

• Να αναγράφεται Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
  
• Να υπάρχει ημερομηνία εσοδείας
  
• Προτιμότερο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης (<27°C)
  

Συμπέρασμα

Το ποιοτικό ελαιόλαδο ξεχωρίζει από το φρέσκο άρωμα, την ισορροπημένη γεύση και την καθαρή προέλευση. Η γνώση της γευσιγνωσίας βοηθά να το αναγνωρίζουμε με ασφάλεια.

Μάθετε να αναγνωρίζετε και να αξιολογείτε το ελαιόλαδο σωστά, με πρακτική εκπαίδευση από τον Βασίλη Φραντζολά. Κάντε εγγραφή στα σεμινάρια γευσιγνωσίας.