Graduate in Chemistry, he has been dealing with physical-chemical quality control, sensory evaluation and manufacturing process of a primary Italian olive oil company for many years. Since 1993, he has co-operated with ONAOO as a teacher, taster and scientific advisor. In 1997 he got the Panel Leader qualification by the International Olive Council (IOC). He is also co-author of scientific papers on methods to analyse olive oils.
O Dr. Mauro Amelio είναι χημικός και ασχολείται επί δεκαετίες τον φυσικοχημικό ποιοτικό έλεγχο, την οργανοληπτική αξιολόγηση και την διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.
Από το 1993 συνεργάζεται με τον Εθνικό Οργανισμό Δοκιμαστών Ελαιολάδου (ONAOO) και διδάσκει ενώ είναι δοκιμαστής και επιστημονικός σύμβουλος. Το 1997 πήρε το προσόντα του Προέδρου του Πλαισίου από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας (ΔΣΕ). Είναι συγγραφέας πολλών επιστημονικών άρθρων σχετικά με τις μεθόδους ανάλυσης της ποιότητος των ελαιολάδων.