Βασίλης Φραντζολάς

Δοκιμαστής & Σύμβουλος Ποιότητος Ελαιολάδου
M. Sc. Food Policy City University London

Ανακοινώσεις
  • Αρχισαν οι εγγραφές για τα επόμενα σεμινάρια Α’ και Β’ Κύκλου

    Τα δύο επόμενα σεμινάρια που έχουν προγραμματιστεί  είναι τα εξής:

    Β' Κύκλος - Σάββατο 3 Δεκεμβρίου  2016 (Γευσιγνωσία -  Εξαγωγές)

    Α' Κύκλος - Σάββατο 14 Ιανουαρίου  2017  (Ελαιώνας - Ελαιοτριβείο)

    Δηλώστε έγκαιρα συμμετοχή, οι θέσεις για τον Β' Κύκλο στις 3 Δεκεμβρίου 2016 είναι περιορισμένες.

  • Προγραμματίστηκε το επόμενο σεμινάριο κλαδεμάτων με τον Καθ. Riccardo Gucci

    Ο Καθηγητής Riccardo Gucci του Πανεπιστημίου Πίζα (Ιταλία) και συγγραφέας του κλασικού βιβλίου κλαδεμάτων "Σύγχρονες τεχνικές κλαδεμάτων ελαιοδέντρων"  ολοκλήρωσε και εφέτος, με πολύ μεγάλη συμμετοχή από όλη την Ελλάδα, για τρίτη χρονιά, δύο σεμινάρια κλαδεμάτων,  το Σάββατο 23 Απριλίου και την Κυριακή 24 Απριλίου 2016.  Το επόμενο σεμινάριο κλαδεμάτων έχει προγραμματιστεί για το Σαββατοκύριακο 22 και 23  Απριλίου 2017 !

    Το σεμινάριο περιλαμβάνει  2 -2,5  ώρες θεωρία στην αίθουσα σεμιναρίων στα Μελίσσια και στη συνέχεια μετάβαση  με πούλμαν σε ελαιώνα στην Παιανία -  Μεσόγεια όπου θα γίνει επίδειξη κλαδέματος ελαιοδέντρων, σε δέντρα 20 -25 ετών καθώς και σε δέντρα 4-5 ετών, με αναλυτική επεξήγηση όλων των τεχνικών.  Θα γίνει ειδική  αναφορά στην τεχνική κλαδέματος για αποτελεσματική χρήση δονητικού μηχανήματος κορμού συλλογής των καρπών και στα μηχανήματα συλλογής των καρπών.  Εγγραφές θα ξεκινήσουν τον Ιανουάριο 2017 και εν τω μεταξύ μέχρι τότε μπορείτε να διαβάσετε το βιβλίο του Καθ. R. Gucci μεταφρασμένο στα Ελληνικά !

  • Διεθνής διαγωνισμός ATHENA (AIOOC) – Και εδώ επιτυχίες !

    Διαβάστε δίπλα στην κεντρική στήλη σχετικό ρεπορτάζ !

  • Μεγάλη επιτυχία των σεμιναρίων μας στον διαγωνισμό της Ν. Υόρκης!

    Διαβάστε αναλυτικό ρεπορτάζ στην διπλανή στήλη (μετά τα εισαγωγικά)

  • Κυκλοφόρησαν αφίσες για το ελαιοτριβείο και τη γευσιγνωσία!

    Κυκλοφόρησαν δύο νέες αφίσες :

    1. Ολες οι σωστές διαδικασίες που πρέπει να ακολουθούμε στο ελαιοτριβείο για παραγωγή υψηλής ποιότητος εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και
    2. Τα βήματα για την σωστή οργανοληπτική αξιολόγηση ενός ελαιολάδου.Με κλικ στο eshop στην μπάρα του μενού θα βρείτε όλα τα στοιχεία για την παραγγελία και αποστολή τους στην Ελλάδα και το εξωτερικό ( στα Αγγλικά - κατόπιν συνεννοήσεως για την αποστολή).
    3. Οι μαθητές των σεμιναρίων έχουν πρόσθετη έκπτωση 30% αφού περιλάβουν σχετικό μήνυμα - σχόλιο στην παραγγελία.
    4. Επίσης στο eshop μας διατίθενται μπλέ γυάλινα ποτηράκια γευσιγνωσίας ελαιολάδου, επίσημων προδιαγραφών Δ.Σ.Ε. !

vivlio_promo_GR

Tα Σεμινάρια Ελαιολάδου ξεκίνησαν το 2004 – 2005….

δειλά στην αρχή, ανάμεσα σε φίλους φίλων, από τον Βασίλη Φραντζολά, δοκιμαστή και σύμβουλο ποιότητος ελαιολάδου, M.Sc. Food Policy. Τελικά μετά από μιά διαδρομή 11 ετών, όπου κάθε χρόνο φούντωνε το ενδιαφέρον, έφτασαν στην σημερινή τους μορφή, παρέχοντας υψηλού επιπέδου επιμορφωση, έχοντας σαν πρότυπο Ιδρύματα του εξωτερικού με τα οποία υπάρχουν συνεργασίες σε επίπεδο διδασκόντων, ύλης, κλπ.  Η διδασκαλία γίνεται με πολύ έμπειρους συνεργάτες, που έχουν αφιερώσει την επαγγελματική τους ζωή στο ελαιόλαδο.  Τα σεμινάρια απευθύνονται σε ιδιοκτήτες ελαιώνων, παραγωγούς ελαιολάδου, υπεύθυνους ελαιοτριβείων, τυποποιητές, επαγγελματίες του χώρου ή νέους εξαγωγείς αλλά ακόμη και σε εραστές του ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που τους ενδιαφέρει η διαδικασία της γευσιγνωσίας των ελαιολάδων. O Βασίλης Φραντζολάς έχει πιστοποιηθεί από το 2014 κατά ΕΛΟΤ 1433:2008,  για την διεξαγωγή εκπαιδευτικών σεμιναρίων. Στους μαθητές και των δύο κύκλων σεμιναρίων, παρέχεται Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίου Ελαιολάδου κατάλληλα, πιστοποιημένα από τον διεθνούς κύρους Ελβετικό Οργανισμό Πιστοποιήσεων Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων  SWISS APPROVAL TECHNISCHE BEWERTUNG  (www.swissapproval.gr), κατάλληλα για επαγγελματική χρήση, σύμφωνα με τις προβλεπόμενες διαδικασίες.

H συνεργασία των Oliveoilseminars.com με τον Εθνικό Ιταλικό Οργανισμό Δοκιμστών Ελαιολάδου ΟΝΑΟΟ (www.oliveoil.org)   αφενός πιστοποιεί το υψηλό εκπαιδευτικό επίπεδο των σεμιναρίων και την αναγνώριση τους σε διεθνές επίπεδο και αφετέρου υπάρχει πλέον η δυνατότητα να αποκτήσει η χώρα μας εκπαιδευμένους – πιστοποιημένους Δοκιμαστές Ελαιολάδου, τελείως απαραίτητο για τον έλεγχο της ποιότητος, κάτι που έλειπε μέχρι σήμερα.

Διδάσκουν:

Βασίλης Φραντζολάς  – Σύγχρονες τεχνικές διαχείρησης ελαιώνων, νέες τεχνολογίες και άριστες πρακτικές για το ελαιοτριβείο

Mανώλης Σαλιβαράς, Χημικός – Panel Leader πιστοποιημένου πάνελ Οργανοληπτικής αξιολόγησης ελαιολάδων Multichrom LAb

Στέφανος Παπηλίδης, – Διαδικασίες για εξαγωγή τυποποιημένων  ελαιολάδων, αρχές κοστολόγησης και branding

 

Ο Α’ Κύκλος των σεμιναρίων ελαιολάδου καλύπτει σε βάθος τις γνώσεις που χρειάζεται να αποκτήσουν όσοι παραγωγοί θέλουν να

1. ασχοληθούν παραγωγικά με την καλλιέργεια των ελαιώνων μέσα από σύγχρονες καλλιεργητικές πρακτικές.

2. μάθουν τις νέες τεχνολογικές διαδικασίες και τα κρίσιμα σημεία, λάθη και λεπτομέρειες για την παραγωγή υψηλής ποιότητος εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Οι άριστες πρακτικές που πρέπει να ακολουθούνται σε όλα τα στάδια, από την συλλογή του καρπού, την παραγωγή ελαιολάδου στο ελαιοτριβείο μέχρι το φιλτρτάρισμα και την σωστή συντήρηση του.

Ο Β΄Κύκλος απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου οι οποίοι θέλουν να

3. αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις και πρακτική οσφραντική εμπειρία από τα γευσιγνωστικά ελαττώματα του ελαιολάδου και τις αιτίες που τα προκαλούν, τις διαδικασίες του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου για την οργανοληπτική αξιολόγηση του ελαιολάδου, αποκτήσουν μοναδική εμπειρία δοκιμάζοντας και αξιολογώντας 12 υψηλής ποιότητος βραβευμένα ελαιόλαδα από Ελλάδα και το εξωτερικό.

4. αποκτήσουν τις γνώσεις ώστε να προετοιμαστούν σωστά για την εξαγωγή ελαιολάδων, προσέγγιση των διεθνών αγορών, οδηγίες για το branding νέων προϊόντων, τις διεθνείς εκθέσεις και τις μεθόδους προβολής.

Διεθνής Διαγωνισμός ATHENA (AIOOC)  – Οι μαθητές  μας δίνουν  φτερά !

Με μεγάλη χαρά διαπιστώσαμε κατα την απονομή των βραβείων (Δευτέρα, 16.6.16, Ξενοδοχείο King George) οτι οι μισοί τουλάχιστον απο τους βραβευθέντες που παραλάμβαναν τα βραβεία τους ήταν όλοι αγαπημένοι μαθητές που είχαν περάσει μαζί μας δεκάδες ώρες μαθημάτων, σεμιναρίων κλαδεμάτων, αλληλογραφίας,  κλπ.  !!

Συγχαρητήρια σε όλους !  Μας δίνετε δύναμη να συνεχίσουμε παρά τα εμπόδια που βάζουν αυτοί που έφεραν και θέλουν να διατηρήσουν το Ελληνικό Ποιοτικό Ελαιόλαδο χαμηλά (δυστυχώς)…

ΦΩΤΟ ΑΠΟΝΟΜΗΣ ΒΡΑΒΕΙΩΝ ATHENA

Μεγάλη επιτυχία των OliveOilseminars στον Διαγωνισμό NYIOOC της Νέας Υόρκης !

Από τα είκοσι (20) συνολικά Ελληνικά Βραβεία τα εννέα (9) κατέκτησαν ελαιόλαδα από έξη (6) εταιρείες η παραγωγούς  που έχουν παρακολουθήσει σεμινάρια μας, από ένα μέχρι και τέσσερα ! Οι πιστοί ανταμείφθηκαν όπως ο Κώστας Παπαδόπουλος (Mythosia) ο οποίος παρακολούθησε και 4,  τα κλαδέματα με τον Gucci, τον Servili τεχνολογια ελαιολάδου και τους δύο Κύκλους μας !!

Πέρυσι στον διαγωνισμό NYIOOC είχαμε ποσοστό επιτυχίας 23% ενώ φέτος 45%  !

Θερμά συγχαρητήρια σε όλους !  Μας δίνετε κουράγιο να συνεχίζουμε παρά τον (Α)γνωστο  Πόλεμο που αντιμετωπίζουμε τελευταία από τους γνωστούς σκελετούς του χώρου…

Τα Εννέα (9) βραβεία πήραν τα εξής ελαιόλαδα –  έξη (6) εταιρείες (σε παρένθεση ποιός παρακολούθησε τα σεμινάρια)

Mythocia Omphacium Organic (Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος)

Chrisopigi PDO Sitia Kritis (Βιτσέντζος Κορνάρος)

Gaia Sitia (Hλιακάκης)

Kyklopas Olive Mill Organic (Αλέξανδρος Τόκας)

Υannis Finest (Γιάννης Πρόδρομος)

Οlive Mill Kyklopas (Αλέξανδρος Τόκας)

Sparta Groves Organic (Δημήτρης Τσαρπαλής)

Μythocia Omphacium (Kωνσταντίνος Παπαδόπουλος)

Yannis Limited PDO Chalkidiki ((Ιωάννης Πρόδρομος)

Κλέβουμε εδώ λίγη από την επιτυχία των βραβευθέντων και χαιρόμαστε ιδιαίτερα πιστεύοντας ότι συμβάλλαμε, σε άλλους λιγότερο και σε άλλους περισσότερο, στο να φτάσουν εκεί που έχουν φτάσει … Αποδείχθηκε ότι η επιτυχία στο ελαιόλαδο θέλει  πρώτα από όλα γνώσεις και μετά όλα τα άλλα …

 

Παραλάβαμε τα φρέσκα ελαιόλαδα γευσιγνωσίας των Σεμιναρίων του Β’ Κύκλου και μάλιστα και το Καλύτερο ελαιόλαδο παγκoσμίως (κατάλογος FlosOlei 2016) Iταλικό Τre Colonne – ποικιλία Coratina !

Παραλάβαμε όλα (12) τα super ελαιόλαδα που επιλέξαμε για τα φετεινά μας σεμινάρια Γευσιγνωσίας του Β’ Κύκλου τα οποία θα δοκιμάσουμε δίπλα σε πολύ καλά Ελληνικά !

Ιταλικά και Ισπανικά, όλα πολυβραβευμένα και από εξαιρετικούς παραγωγούς με δικά τους μικρά η μεγάλα ελαιοτριβεία !  Η εμπειρία δοκιμάζοντας τα είναι πολύ μεγάλη και χρήσιμη για να ξέρουμε που μπορούμε να φτάσουμε και τα δκά μας ελαιόλαδα ! Η ΓΝΩΣΗ ΕΙΝΑΙ ΧΡΗΜΑ !!

Κάναμε μιά ανάρτηση στο Fb !

Οταν όλα αυτά τα ωραία που λέμε στα σεμινάρια Ελαιολάδου για το υψηλής ποιότητος ελαιόλαδο μετουσιώνονται στην πράξη με μιά θέση στο ακριβότερο delicatessen του Gstaad στην Ελβετία, δίπλα στο κορυφαίο ίσως ελαιόλαδο στον κόσμο , το Olivastra του Franci, αυτό γεμίζει με χαρά όλη την ομάδα που το έφτιαξε και τονίζει έτσι σε όλους που μπορούμε να φτάσουμε ακολουθώντας τις καλές πρακτικές ελαιοποίησης ! Μας έφτιαξε τα Χριστούγεννα αυτή η φωτό που βρήκαμε στο Fb ! Σας ευχαριστούμε όλους για την αγάπη και την εμπιστοσύνη που δείξατε και το 2015 στα σεμινάρια μας !

Τα αποτελέσματα των προσπαθειών «σας» και «μας » έχουν αρχίσει μετά από 10 χρόνια που ξεκινήσαμε να δίνουν πολύ καλούς καρπούς…

 Επισκεφτήκαμε στην Τοσκάνη τα τρία καλύτερα ελαιοτριβεία της Ιταλίας.

Τριήμερο εκπαιδευτικό – ενημερωτικό ταξίδι στην Ιταλία πραγματοποιήσαμε από 12 μέχρι 15 Οκτωβρίου 2015. Επισκεφτήκαμε και συνομιλήσαμε με τους ιδιοκτήτες και τεχνικούς υπέυθυνους των τριών πολυβραβευμένων Ιταλικών ελαιοτριβείων: Franci, Colli Etruschi, Fonti di Foiano, όλα βόρεια της Ρώμης και Τοσκάνη. Οι εμπειρίες και οι γνώσεις μοναδικές, τις μοιραζόμαστε με όλους που παρακολουθούν τα σεμινάρια του Α’ Κύκλου.

Εντυπώσεις από το εκπαιδευτικό ταξίδι  στο Μαρόκο !

Οι εντυπώσεις και περιγραφές από το ταξίδι μας με την διεθνή  ομάδα των Varietals τον Νοέμβριο σε ελαιοτριβεία στο Μαρόκο, βρίσκονται στο άρθρο στο bostanistas.gr  (http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.themata&id=3679) ! Οταν το διαβάσετε θα καταλάβετε γιατί εμείς εδώ κουτσαίνουμε και προχωράμε με βήματα χελώνας χωρίς στέρεο υπόβαθρο ενώ άλλες χώρες έχουν καταλάβει την αξία του ποιοτικού ελαιολάδου…

Οκτώ (8) βραβεία στο διαγωνισμό της Νέας Υόρκης κέρδισαν ελαιόλαδα μαθητών των σεμιναρίων

Με χαρά μάθαμε οτι στα φετεινά αποτελέσματα του διαγωνισμού στην Νέα Υόρκη (NYOOC) οκτώ ελαιόλαδα από τα 35 συνολικά βραβευθέντα (δηλ. το 23%) προέρχονται από μαθητές των σεμιναρίων που ήταν υπεύθυνοι για την παραγωγή τους.

Οι κόποι και προσπάθειες των παραγωγών ανταμοίβονται τελικά μέσα από την σκληρή δουλειά και τις γνώσεις  που αποκτούν. Το φυτώριο των νέων Ελληνικών Υψηλής Ποιότητος Εξαιρετικών Παρθένων Ελαιολάδων είναι εδώ!

JP Kabos – Gold Award – Τζέιμς Παναγιωτόπουλος
39-22 – Gold Award – Λευτέρης Κομματάς
Mythosia – Gold Award – Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος
Ziro – Gold Award – Bασίλης Μπέης – Γιώργος Προεστάκης
Pelion Olive Farms – Gold Award – Βασίλης Φραντζολάς
Sparta Groves  – Silver Award – Δημήτρης Τσαρπαλής
Navarino Icons – Silver Award – Σωκράτης Καλησπεράτης
Ladolea – Silver Award – Πάνος Κλουτσινιώτης

Προσωπικό γραφείο
Βασίλη Φραντζολά

Βασ. Αμαλίας 6
14561, Κηφισιά

T: 210 808 6565
Κ: 6944 314 878
F: 210 808 7305