Βασίλης Φραντζολάς

Δοκιμαστής & Σύμβουλος Ποιότητος Ελαιολάδου
M. Sc. Food Policy City University London

Ανακοινώσεις
  • Ξεκίνησαν οι εγγραφές για τα δύο πρώτα σεμινάρια !

     

    Ανακοινώσαμε τα δύο πρώτα σεμινάρια της νέας "εκπαιδευτικής" χρονιάς που προβλέπεται να είναι γεμάτη με  πολύ ενδιαφέροντα νέα για την Ελληνική ελαιοκομία και την οργανοληπτική αξιολόγηση !

    Δηλώστε συμμετοχή από τώρα με προεγγραφή για να εξασφαλίσετε θέση επειδή οι αριθμός των ενδιαφερομένων είναι ήδη μεγάλος.

    Α' Κύκλος - Σάββατο 24 Σεπτεμβρίου 2016

    Β' Κύκλος - Σάββατο 8 Οκτωβρίου 2016

  • Διεθνής διαγωνισμός ATHENA (AIOOC) – Και εδώ επιτυχίες !

    Διαβάστε δίπλα στην κεντρική στήλη σχετικό ρεπορτάζ !

  • Μεγάλη επιτυχία των σεμιναρίων μας στον διαγωνισμό της Ν. Υόρκης!

    Διαβάστε αναλυτικό ρεπορτάζ στην διπλανή στήλη (μετά τα εισαγωγικά)

  • Εγινε το τρίτο σεμινάριο κλαδεμάτων με μεγάλη επιτυχία !

    Ο Καθηγητής Riccardo Gucci του Πανεπιστημίου Πίζα (Ιταλία) και συγγραφέας του μοναδικού βιβλίου κλαδεμάτων για ελαιόδεντρα "Σύγχρονες τεχνικές κλαδεμάτων ελαιοδέντρων"  έκανε και φέτος, για τρίτη χρονιά, δύο σεμινάρια κλαδεμάτων,  το Σάββατο 23 Απριλίου και την Κυριακή 24 Απριλίου 2016.  Το σεμινάριο περιελάμανε  2 -2,5  ώρες θεωρία στην αίθουσα σεμιναρίων στα Μελίσσια και στη συνέχεια μετάβαση  με πούλμαν σε ελαιώνα στην Παιανία -  Μεσόγεια όπου έγινε κλάδεμα ελαιοδέντρων με παράλληλη επεξήγηση των τεχνικών κλαδέματος, σε δέντρα 20 -25 ετών καθώς και σε δέντρα 4-5 ετών. Επίσης έγινε ειδική  αναφορά και στην τεχνική κλαδέματος για χρήση δονητικού μηχανήματος κορμού για την συλλογή των καρπών.  Το επόμενο σεμινάριο προγραμματίζεται για τον Απρίλιο 2017 !  Εγγραφές θα ξεκινήσουν τον Φεβρουάριο 2017 και μέχρι τότε μπορείτε να διαβάσετε το βιβλίο του R. Gucci που μεταφράσαμε στα Ελληνικά !

  • Κυκλοφόρησαν αφίσες για το ελαιοτριβείο και τη γευσιγνωσία!

    Μόλις κυκλοφορήσαμε δύο νέες ενημερωτικές - εκπαιδευτικές αφίσες:

    1. όλες οι σωστές διαδικασίες που πρέπει να ακολουθούμε στο ελαιοτριβείο για παραγωγή υψηλής ποιότητος εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και
    2. τα βήματα και οι κινήσεις για την σωστή δοκιμή και οργανοληπτική αξιολόγηση ενός ελαιολάδου.Με κλικ στο eshop στην μπάρα του μενού θα βρείτε όλα τα στοιχεία για την παραγγελία και αποστολή τους στην Ελλάδα και το εξωτερικό ( στα Αγγλικά - κατόπιν συνεννοήσεως για την αποστολή).
    3. Οι μαθητές των σεμιναρίων θα έχουν πρόσθετη έκπτωση 30% αφού περιλάβουν σχετικό μήνυμα - σχόλιο στην παραγγελία.
    4. Επίσης διατίθενται και μπλέ γυάλινα ποτηράκια γευσιγνωσίας ελαιολάδου, επίσημων προδιαγραφών Δ.Σ.Ε. !

Tα Σεμινάρια Ελαιολάδου οργανώνονται από το 2004….

από τον Βασίλη Φραντζολά, δοκιμαστή και σύμβουλο ποιότητος ελαιολάδου, M.Sc. Food Policy. Είναι διαμορφωμένα μέσα από εμπειρίες σεμιναρίων 11 ετών, από το 2005 όπου και ξεκίνησαν, με μόνιμους συνεργάτες που έχουν αφιερώσει την επαγγελματική τους ζωή στο ελαιόλαδο.  Τα σεμινάρια απευθύνονται σε ιδιοκτήτες ελαιώνων, παραγωγούς ελαιολάδου, υπεύθυνους ελαιοτριβείων, τυποποιητές, επαγγελματίες του χώρου ή νέους εξαγωγείς αλλά ακόμη και σε εραστές του ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που τους ενδιαφέρει η διαδικασία της γευσιγνωσίας των ελαιολάδων.

H έναρξη στενής συνεργασίας των Oliveoilseminars.com με τον διεθνώς αναγνωρισμένο Ιταλικό Εθνικό Οργανισμό Δοκιμστών Ελαιολάδου ΟΝΑΟΟ (www.oliveoil.org) θα μας δώσει την ευκαιρία να αποκτήσουμε νέες,  επί πλέον γνώσεις, τεχνικές και εμπειρίες τις οποίες καλούμαστε να μεταδώσουμε στους Ελληνες ελαιοπαραγωγούς με στόχο να αυξηθεί η ποιότητα του Ελληνικού ελαιολάδου.

Διδάσκουν:

Βασίλης Φραντζολάς (Σύγχρονες τεχνικές διαχείρησης ελαιώνων, νέες τεχνολογίες και άριστες πρακτικές για το ελαιοτριβείο)

Mανώλης Σαλιβαράς, Χημικός και Panel Leader πιστοποιημένου πάνελ γευσιγνωσίας (Οργανοληπτική αξιολόγηση ελαιολάδων)

Στέφανος Παπηλίδης, (Διαδικασίες για εξαγωγή τυποποιημένων  ελαιολάδων, αρχές κοστολόγησης και πωλήσεων )

 

Τα σεμινάρια καλύπτουν σε βάθος όλες τις απαραίτητες γνώσεις που χρειάζεται να αποκτήσουν όσοι θέλουν να:

1. ασχοληθούν πιό παραγωγικά με την καλλιέργεια των ελαιώνων.

2. μάθουν τις σύγχρονες τεχνολογικές διαδικασίες και όλα τα κρίσιμα σημεία και τις λεπτομέρειες που αφορούν την παραγωγή υψηλής ποιότητος εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, σε όλα τα στάδια από την συλλογή του καρπού, την παραγωγή ελαιολάδου στο ελαιοτριβείο μέχρι και το φιλτρτάρισμα και την σωστή συντήρηση του.

3. αποκτήσουν όλες τις βασικές γνώσεις και την επίσημη τεχνική για το πως να αξιολογούν οργανοληπτικά τα ελαιόλαδα, προσδιορίζοντας τα ελαττώματα τους και τα θετικά τους χαρακτηριστικά.

4. αποκτήσουν τις γνώσεις για να προετοιμαστούν σωστά για την εξαγωγή εμφιαλωμένων ελαιολάδων, τις παγκόσμιες αγορές, το branding, τις εκθέσεις και τις μεθόδους προβολής.

Διεθνής Διαγωνισμός ATHENA (AIOOC)  – Οι μαθητές  μας δίνουν  φτερά !

Με μεγάλη χαρά διαπιστώσαμε κατα την απονομή των βραβείων (Δευτέρα, 16.6.16, Ξενοδοχείο King George) οτι οι μισοί τουλάχιστον απο τους βραβευθέντες που παραλάμβαναν τα βραβεία τους ήταν όλοι αγαπημένοι μαθητές που είχαν περάσει μαζί μας δεκάδες ώρες μαθημάτων, σεμιναρίων κλαδεμάτων, αλληλογραφίας,  κλπ.  !!

Συγχαρητήρια σε όλους !  Μας δίνετε δύναμη να συνεχίσουμε παρά τα εμπόδια που βάζουν αυτοί που έφεραν και θέλουν να διατηρήσουν το Ελληνικό Ποιοτικό Ελαιόλαδο χαμηλά (δυστυχώς)…

ΦΩΤΟ ΑΠΟΝΟΜΗΣ ΒΡΑΒΕΙΩΝ ATHENA

Μεγάλη επιτυχία των OliveOilseminars στον Διαγωνισμό NYIOOC της Νέας Υόρκης !

Από τα είκοσι (20) συνολικά Ελληνικά Βραβεία τα εννέα (9) κατέκτησαν ελαιόλαδα από έξη (6) εταιρείες η παραγωγούς  που έχουν παρακολουθήσει σεμινάρια μας, από ένα μέχρι και τέσσερα ! Οι πιστοί ανταμείφθηκαν όπως ο Κώστας Παπαδόπουλος (Mythosia) ο οποίος παρακολούθησε και 4,  τα κλαδέματα με τον Gucci, τον Servili τεχνολογια ελαιολάδου και τους δύο Κύκλους μας !!

Πέρυσι στον διαγωνισμό NYIOOC είχαμε ποσοστό επιτυχίας 23% ενώ φέτος 45%  !

Θερμά συγχαρητήρια σε όλους !  Μας δίνετε κουράγιο να συνεχίζουμε παρά τον (Α)γνωστο  Πόλεμο που αντιμετωπίζουμε τελευταία από τους γνωστούς σκελετούς του χώρου…

Τα Εννέα (9) βραβεία πήραν τα εξής ελαιόλαδα –  έξη (6) εταιρείες (σε παρένθεση ποιός παρακολούθησε τα σεμινάρια)

Mythocia Omphacium Organic (Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος)

Chrisopigi PDO Sitia Kritis (Βιτσέντζος Κορνάρος)

Gaia Sitia (Hλιακάκης)

Kyklopas Olive Mill Organic (Αλέξανδρος Τόκας)

Υannis Finest (Γιάννης Πρόδρομος)

Οlive Mill Kyklopas (Αλέξανδρος Τόκας)

Sparta Groves Organic (Δημήτρης Τσαρπαλής)

Μythocia Omphacium (Kωνσταντίνος Παπαδόπουλος)

Yannis Limited PDO Chalkidiki ((Ιωάννης Πρόδρομος)

Κλέβουμε εδώ λίγη από την επιτυχία των βραβευθέντων και χαιρόμαστε ιδιαίτερα πιστεύοντας ότι συμβάλλαμε, σε άλλους λιγότερο και σε άλλους περισσότερο, στο να φτάσουν εκεί που έχουν φτάσει … Αποδείχθηκε ότι η επιτυχία στο ελαιόλαδο θέλει  πρώτα από όλα γνώσεις και μετά όλα τα άλλα …

 

Παραλάβαμε τα φρέσκα ελαιόλαδα γευσιγνωσίας των Σεμιναρίων του Β’ Κύκλου και μάλιστα και το Καλύτερο ελαιόλαδο παγκoσμίως (κατάλογος FlosOlei 2016) Iταλικό Τre Colonne – ποικιλία Coratina !

Παραλάβαμε όλα (12) τα super ελαιόλαδα που επιλέξαμε για τα φετεινά μας σεμινάρια Γευσιγνωσίας του Β’ Κύκλου τα οποία θα δοκιμάσουμε δίπλα σε πολύ καλά Ελληνικά !

Ιταλικά και Ισπανικά, όλα πολυβραβευμένα και από εξαιρετικούς παραγωγούς με δικά τους μικρά η μεγάλα ελαιοτριβεία !  Η εμπειρία δοκιμάζοντας τα είναι πολύ μεγάλη και χρήσιμη για να ξέρουμε που μπορούμε να φτάσουμε και τα δκά μας ελαιόλαδα ! Η ΓΝΩΣΗ ΕΙΝΑΙ ΧΡΗΜΑ !!

Κάναμε μιά ανάρτηση στο Fb !

Οταν όλα αυτά τα ωραία που λέμε στα σεμινάρια Ελαιολάδου για το υψηλής ποιότητος ελαιόλαδο μετουσιώνονται στην πράξη με μιά θέση στο ακριβότερο delicatessen του Gstaad στην Ελβετία, δίπλα στο κορυφαίο ίσως ελαιόλαδο στον κόσμο , το Olivastra του Franci, αυτό γεμίζει με χαρά όλη την ομάδα που το έφτιαξε και τονίζει έτσι σε όλους που μπορούμε να φτάσουμε ακολουθώντας τις καλές πρακτικές ελαιοποίησης ! Μας έφτιαξε τα Χριστούγεννα αυτή η φωτό που βρήκαμε στο Fb ! Σας ευχαριστούμε όλους για την αγάπη και την εμπιστοσύνη που δείξατε και το 2015 στα σεμινάρια μας !

Τα αποτελέσματα των προσπαθειών «σας» και «μας » έχουν αρχίσει μετά από 10 χρόνια που ξεκινήσαμε να δίνουν πολύ καλούς καρπούς…

 Επισκεφτήκαμε στην Τοσκάνη τα τρία καλύτερα ελαιοτριβεία της Ιταλίας.

Τριήμερο εκπαιδευτικό – ενημερωτικό ταξίδι στην Ιταλία πραγματοποιήσαμε από 12 μέχρι 15 Οκτωβρίου 2015. Επισκεφτήκαμε και συνομιλήσαμε με τους ιδιοκτήτες και τεχνικούς υπέυθυνους των τριών πολυβραβευμένων Ιταλικών ελαιοτριβείων: Franci, Colli Etruschi, Fonti di Foiano, όλα βόρεια της Ρώμης και Τοσκάνη. Οι εμπειρίες και οι γνώσεις μοναδικές, τις μοιραζόμαστε με όλους που παρακολουθούν τα σεμινάρια του Α’ Κύκλου.

Εντυπώσεις από το εκπαιδευτικό ταξίδι  στο Μαρόκο !

Οι εντυπώσεις και περιγραφές από το ταξίδι μας με την διεθνή  ομάδα των Varietals τον Νοέμβριο σε ελαιοτριβεία στο Μαρόκο, βρίσκονται στο άρθρο στο bostanistas.gr  (http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.themata&id=3679) ! Οταν το διαβάσετε θα καταλάβετε γιατί εμείς εδώ κουτσαίνουμε και προχωράμε με βήματα χελώνας χωρίς στέρεο υπόβαθρο ενώ άλλες χώρες έχουν καταλάβει την αξία του ποιοτικού ελαιολάδου…

Οκτώ (8) βραβεία στο διαγωνισμό της Νέας Υόρκης κέρδισαν ελαιόλαδα μαθητών των σεμιναρίων

Με χαρά μάθαμε οτι στα φετεινά αποτελέσματα του διαγωνισμού στην Νέα Υόρκη (NYOOC) οκτώ ελαιόλαδα από τα 35 συνολικά βραβευθέντα (δηλ. το 23%) προέρχονται από μαθητές των σεμιναρίων που ήταν υπεύθυνοι για την παραγωγή τους.

Οι κόποι και προσπάθειες των παραγωγών ανταμοίβονται τελικά μέσα από την σκληρή δουλειά και τις γνώσεις  που αποκτούν. Το φυτώριο των νέων Ελληνικών Υψηλής Ποιότητος Εξαιρετικών Παρθένων Ελαιολάδων είναι εδώ!

JP Kabos – Gold Award – Τζέιμς Παναγιωτόπουλος
39-22 – Gold Award – Λευτέρης Κομματάς
Mythosia – Gold Award – Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος
Ziro – Gold Award – Bασίλης Μπέης – Γιώργος Προεστάκης
Pelion Olive Farms – Gold Award – Βασίλης Φραντζολάς
Sparta Groves  – Silver Award – Δημήτρης Τσαρπαλής
Navarino Icons – Silver Award – Σωκράτης Καλησπεράτης
Ladolea – Silver Award – Πάνος Κλουτσινιώτης

Προσωπικό γραφείο
Βασίλη Φραντζολά

Βασ. Αμαλίας 6
14561, Κηφισιά

T: 210 808 6565
Κ: 6944 314 878
F: 210 808 7305