Διαδικτυακό Συμμετοχικό 8ωρο Σεμινάριο - Ελαιόλαδο : "Καλλιεργητικές εργασίες στον Ελαιώνα - Ο Καρπός της ελιάς - Ελαιοτριβείο "
Με λίγα λόγια…
Το Εντατικό Συμμετοχικό 8ωρο Διαδικτυακό Σεμινάριο βασίζεται στο μεγάλο βιβλίο “Ελαιοκομίας και Παραγωγής Ποιοτικού Ελαιολάδου” του Βασ. Φραντζολά (Σημ. αποστέλλεται σε όλους τους συμμετέχοντες πριν το σεμινάριο μαζί και με το Βιβλίο Κλαδεμάτων του καθ. R. Gucci, συνολικής αξίας 60 ευρώ). Περιλαμβάνει τις τρείς βασικές ενότητες γνώσεων που πρέπει να κατέχει ένας σωστά ενημερωμένος ελαιοπαραγωγός, ελαιοτριβέας, τυποποιητής, προμηθευτής:
1. Οι καλλιεργητικές εργασίες στον Ελαιώνα
2. Επιλογή του πλέον κατάλληλου χρόνου συλλογής των καρπών
3. Περιγραφή και Λειτουργία των μηχανημάτων στο Ελαιοτριβείο για ποιοτική ελαιοποίηση – Αποθήκευση – συντήρηση ελαιολάδου
Το Ελαιόλαδο : Όλες οι απαραίτητες γνώσεις για το ελαιόλαδο (χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά – πολυφαινόλες -κατηγοριοποίηση ελαιολάδων).
Εργασίες στον Ελαιώνα : καλλιέργεια και ακαλλιέργεια εδάφους, κλάδεμα, άρδευση, λίπανση, σύμφωνα με τις πλέον σύγχρονες διεθνείς πρακτικές.
Συλλογή Καρπών: Μέθοδοι εκτίμησης της πλέον κατάλληλης εποχής συλλογής των καρπών, τα μηχανήματα συλλογής των καρπών.
Ελαιοτριβείο: Αναλυτική περιγραφή όλων των σύγχρονων μηχανημάτων του ελαιοτριβείου. Οι 4 τύποι σπαστήρων, οι μαλακτήρες, ντεκάντερ, φιλτράρισμα, οι νέες τεχνολογίες για αύξηση της απόδοσης. Αποθήκευση του ελαιολάδου (αδρανή αέρια κλπ. )
Ημερομηνία διεξαγωγής (Διαδικτυακά)
Ολοι οι συμμετέχοντες μπορούν να συμμετέχουν υποβάλλοντας ερωτήσεις.
Πιό αναλυτικά…..
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τα εξής:
Τα οργανοληπτικά κριτήρια ποιότητος – Η μεγάλη σημασία τους
Πολυφαινόλες – Ελαιόλαδο & Υγεία
Καλλιεργητικές πρακτικές εδάφους – Ακαλλιέργεια ή καλλιέργεια;
Κλαδέματα, βασικές αρχές – ολες οι βασικές Οδηγίες
Λιπάνσεις – Οι δύο βασικές αρχές για σωστή λίπανση
Ελεγχος ελαιοπεριεκτικότητας των καρπών
Χρήση μηχανημάτων για την συλλογή των καρπών
Σημασία της άμεσης μεταφοράς & ελαιοποίησης των καρπών
Ο χρόνος & θερμοκρασίες μάλαξης – Επιπτώσεις
Η μέθοδος ταχείας ή ψύξης της ελαιοζύμης
Ελαιοτριβεία 2 ή 3 φάσεων – Διαφορές – πλεονεκτήματα
Φιλτράρισμα – Μέθοδοι / Πότε / Γιατί
Συντήρηση ελαιολάδου – Άζωτο ή αργκόν
Μικρά επαγγελματικά ελαιοτριβεία – Τα συν και τα πλην
Βασίλης Φραντζολάς Ο Βασίλης Φραντζολάς, Δοκιμαστής, Συγγραφέας και Σύμβουλος ποιότητος ελαιολάδου, ανήκει στη τρίτη γενιά της οικογένειας Φραντζολά, η οποία ασχολείται με το ελαιόλαδο από το 1932, ενώ η καταγωγή του είναι από το Λυγουριό, Αργολίδας. Σπουδές: Πολιτικός μηχανικός, M.Sc. (ΕΜΠ), M.Sc. Διοίκηση Κατασκευών, M.Sc. (ΗΠΑ), (M.Sc.) στην Πολιτική Τροφίμων (Food Policy), City University, Λονδίνο.
Διαβάστε περισσότερα
Tόπος διεξαγωγής
Το σεμινάριο είναι διαδικτυακό με διαδραστική συμμετοχή των συμμετεχόντων.
Ημερομηνίες διεξαγωγής
Κόστος Συμμετοχής
στην τιμή περιλαμβάνεται η αποστολή 2 βιβλίων προ της έναρξης του σεμιναρίου, αξίας 60 €
Τρόποι Πληρωμής
Η πληρωμή γίνεται μέσω τραπεζικής κατάθεσης στην Εθνική Τράπεζα με ΙΒΑΝ GR5701101410000014100189704 ( δικαιούχος Βασίλης Φραντζολάς ). Απαραίτητη η αναγραφή του ονοματεπώνυμου. Σε περίπτωση ακύρωσης της συμμετοχής, θα πρέπει να έχει σταλεί σχετική ειδοποίηση το αργότερο 3 ημέρες πριν την ημερομηνία του σεμιναρίου στο info@oliveoilseminars ή τηλεφωνικά στο 210 8086565 .
Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίου
Μετά την ολοκλήρωση της παρακολούθησης θα αποσταλεί με κούριερ η Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίου Ελαιολάδου, με την πιστοποίηση του Ελβετικού Οργανισμού Πιστοποιήσεων Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων Swiss Approval Technische Bewertung, σύμφωνα με τις προβλεπόμενες διαδικασίες.
Παρέχονται στους Συμμετέχοντες …
Με την ολοκλήρωση της εγγραφής οι συμμετέχοντες θα παραλάβουν δωρεάν με κούριερ τα δύο (2) βιβλία τα οποία αποτελούν και την βάση του Σεμιναρίου