Ο Μανώλης Σαλιβαράς είναι ένας έμπειρος εργαστηριακός αναλυτής και εξειδικευμένος γευσιγνώστης στον κλάδο ποιοτικού ελέγχου του ελαιολάδου. Σπούδασε αρχικά Τεχνολογία Τροφίμων στο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα θεσσαλονίκης και στη συνέχεια στη Γεωπονική Σχολή του University of Saskatchewan στον Καναδά.

Manolis Salivaras is an experienced laboratory analyst and an expert of organoleptic evaluation of olive oil. Initially he studied Food Technology at the Technological Educational Institute of Thessaloniki and then at the Agricultural School of the University of Saskatchewan in Canada.

Ο Στέφανος Παπηλίδης είναι Διπλωματούχος Μηχανικός από το Ε.Μ.Π. με μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) από το ALBA Graduate Business School.

Stefanos Papilidis has graduated as an engineer from the National Technical University of Athens and also holds an M.B.A. from ALBA Graduate Business School.

Ο Βασίλης Φραντζολάς, Δοκιμαστής, Συγγραφέας και Σύμβουλος ποιότητος ελαιολάδου, ανήκει στη τρίτη γενιά της οικογένειας Φραντζολά, η οποία ασχολείται με το ελαιόλαδο από το 1932, ενώ η καταγωγή του είναι από το Λυγουριό, Αργολίδας. Σπουδές: Πολιτικός μηχανικός, M.Sc. (ΕΜΠ), M.Sc. Διοίκηση Κατασκευών, M.Sc. (ΗΠΑ), (M.Sc.) στην Πολιτική Τροφίμων (Food Policy), City University, Λονδίνο.

Vasilis Frantzolas, born in Athens, has a long family tradition in the wholesaling and retailing of olive oil. He studied as agronomist engineer and then completed his studies on civil engineering, M.Sc. (Athens) and construction management, M.Sc (USA). In 2009 he received a Master’s degree in Food Policy at City University London. His education and training in the sensory evaluation of olive oils began in 2003 and he has then attended various seminars in Greece and Italy concerning the sensory evaluation of olive oil.

Ο Dr. Riccardo Gucci είναι τακτικός Καθηγητής Γενικής Δενδροκομίας στο Τμήμα Γεωργίας, Τροφίμων και Αγρο-Περιβαλλοντικής του Πανεπιστημίου της Πίζας στην Ιταλία.  Εχει ασχοληθεί  ιδαιτέρως με την καλλιέργεια ελαιοδέντρων και αμπέλου. Εχει συγγράψει μαζί με τον Cl. Cantini το μοναδικό βιβλίο για το κλάδεμα των ελαιοδέντρων. Το βιβλίο με τίτλο "Σύγχρονες τεχνικές για το κλάδεμα της ελιάς" κυκλοφόρησε στα Ελληνικά το 2016, σε έκδοση των Oliveoilseminars.com. Είναι Επιστημονικός διευθυντής του Ιταλικου Magazine Hortus καθώς και στο περιοδικό της Ιταλικής Εταιρείας Οπωροκηπευτικών, της οποίας είναι μέλος από το 1996. Από το 2017 είναι Πρόεδρος της Ιταλικής Ακαδημίας Ελιάς και Ελαιολάδου.

Γεωπόνος (M.Sc.) σύμβουλος ποιότητας και οργάνωσης παραγωγής, ασχολείται με την ελαιοκομία και την αμπελουργία. Απόφοιτος του τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2001), σπουδές στο τμήμα Οργάνωσης & Διοίκησης Επιχειρήσεων του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών και μεταπτυχιακές  επίσης σπουδές (2004) στην ίδια κατεύθυνση (Μ.Β.Α.).

Γεωπόνος, απόφοιτος Αριστοτέλειου Π.Θ. - M.Sc. Cranfield Institute of Technology, England. Επαγγελματική εμπειρία στον τομέα φυτοπροστατευτικών σκευασμάτων και λιπασμάτων. Καλλιεργητής ελαιοδέντρων στον νομό Αχαίας. Διατέλεσε στέλεχος σε πολυεθνικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον τομέα των γεωργικών εφοδίων, μεταξύ άλλων στην Shell chemicals, American Cyanamide, Agrevo και Yara.

Ο καθηγητής Maurizio Servili, αποφοίτησε από την σχολή Γεωργικών Επιστημών το 1986 από το Πανεπιστήμιο της Peruzia, στην Ιταλία.

O Dr. Mauro Amelio είναι χημικός και ασχολείται επί δεκαετίες τον φυσικοχημικό ποιοτικό έλεγχο, την οργανοληπτική αξιολόγηση και την διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου. Από το 1993 συνεργάζεται με τον Εθνικό Οργανισμό Δοκιμαστών Ελαιολάδου (ONAOO) και διδάσκει ενώ είναι δοκιμαστής και επιστημονικός σύμβουλος. Το 1997 πήρε το προσόντα του Προέδρου του Πλαισίου από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαίας (ΔΣΕ). Είναι συγγραφέας πολλών επιστημονικών άρθρων σχετικά με τις μεθόδους ανάλυσης της ποιότητος των ελαιολάδων.

Δρ. Agustí J. ROMERO, PhD στην Επιστήμη και Τεχνολογία των Τροφίμων. Τριάντα χρόνια εμπειρίας ως ερευνητής στο Πρόγραμμα Επιστήμης Φυτών της IRTA. Το έργο του επικεντρώνεται στην βελτίωση της ποιότητας του παρθένου ελαιόλαδου και στην αξιολόγηση των καλλιεργειών. Είναι συν-συγγραφέας ενός βιβλίου σχετικά με τις ελαιοκαλλιέργειες στην Καταλονία, το κεφάλαιο για τα ελαιόλαδα από την Ισπανία στο "Βιβλίο αισθητικών ελαιολάδων" (Ed. Willey, 2014) και διάφορα τμήματα τεχνικών βιβλίων για το ελαιόλαδο, κ.λπ.

Dr. Agustí J. ROMERO, PhD in Food Science and Technology. Thirty years of experience as researcher at the IRTA Plant Science Program. His work focuses on virgin olive oil quality improvement and cultivar evaluation. He is co-author of one book about olive cultivars in Catalonia, the chapter about olive oils from Spain in “Olive Oil Sensory Science Book” (Ed. Willey, 2014) and several parts of technical books on olive oil, food sensorial analysis, etc.

Full professor in Food Science - Department of Agricultural Sciences, Food and Environmental, University of Perugia, Italy.

Ο Γιώργος Κωστελένος γεννήθηκε στο Γαλατά Τροιζηνίας στις 10 Αυγούστου 1963 και προέρχεται-κατάγεται από αγροτική οικογένεια. Ξεκίνησε τις σπουδές του στη Γεωπονική Σχολή της Πίζας στην Ιταλία και τις συνέχισε στη Γεωπονική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης απ` όπου και αποφοίτησε το 1988.

George Kostelenos was born in 1963, in Galatas, Troizinia, coming from a farming family. He commenced his studies at the Agronomy Faculty of the University of Pisa, Italy and continued at the Agricultural Faculty of the Aristotle University of Thessaloniki, where he graduated in 1988.

Graduate in Chemistry, he has been dealing with physical-chemical quality control, sensory evaluation and manufacturing process of a primary Italian olive oil company for many years. Since 1993, he has co-operated with ONAOO as a teacher, taster and scientific advisor. In 1997 he got the Panel Leader qualification by the International Olive Council (IOC). He is also co-author of scientific papers on methods to analyse olive oils.  

Mr. Kostopoulos Studied Agronomy at the Aristotle University of Thessaloniki. M.Sc.- Cranfield Institute of Technology, England. His professional experience is in the field of fertilizers and plant protection products. He is an olive grower in Achaia prefecture. He worked as an executive in multinational companies dealing in agricultural supplies, including Shell chemicals, American Cyanamide, Agrevo and Yara.  

Agricultural Engineer (M.Sc.) is a Quality Consultant, specializing in olive growing and viniculture. Graduate of the Department of Food Science and Technology of the Agricultural University of Athens (2001), he also studied at the Department of Organization and Business Administration of Athens University of Economics and Business and postgraduate studies (2004), (MBA).

Riccardo Gucci, professor at the Department of Agrarian, Food and Agro-Environmental Sciences at the University of Pisa, is the new President of the National Academy of Olive Oil. Professor of general arboriculture and vine and olive cultivation, has been part of his scientific activity at the Michigan State University's Horticulture Department. He is the scientific director of Italus Hortus, the magazine of the Italian Society of Horticulture, of which he has been a member since 1996. In the same year he was appointed Academician of the Georgophiles. Since 2010, he was Vice President of the National Academy of Olive Oil and Oil.  

Γεωπόνος - Ερευνητής, πρώην διευθυντής του Ινστιτούτου Ελιάς και Υποτροπικών Φυτών Χανίων, με μεγάλη εμπειρία για τις απαιτήσεις σε νερό και τα συστήματα άρδευσης των καλλιεργειών, τις σχέσεις εδάφους-φυτού-νερού, τη χρήση των χαμηλής ποιότητας υδάτων (αλατούχα και επεξεργασμένα) για άρδευση και τη βιώσιμη διαχείριση των υδατικών πόρων στη γεωργία.

Senior Researcher, Ex director of Institute for Olive Tree and Subtropical Plants of Chania. He has a long expertise in water requirements and irrigation systems of the crops, soil-plant-water relationships, use of marginal (saline and reclaimed) waters for irrigation and sustainable water resources management in agriculture.

Prof. George Daoutopoulos was born in Edessa, Macedonia, Greece in 1945. He grew up in small villages around the valley of Yiannitsa that have affected his future professional occupations. Besides his studies, research, teaching and lectures he farms the family land of his grandfather and remains a lifetime student of nature.

Associate Professor at the Department of Agricultural, Food and Environmental Sciences of the University of Perugia. He obtained the qualification for full professor in 2014. From 1995 to the present he has held several courses concerning tree cultivation and olive growing, both at the University of Perugia and at the University of Malta.

ONAOO Professional Taster & Trainer. Olive Grower and Premium Extra Virgin Olive Oil Importer.Since more than 15 years she is a passionate olive grower from family farm in Abruzzo, Italy. She developed a deep knowledge in EVOO from farming to milling, consulting, training and marketing.Expert of Italian and other main European and North African olive oil producing countries.

Περιγράφω τον τρόπο με τον οποίο δοκιμάζουμε τα έλαιόλαδα στους διαγωνισμούς, όπου δείχνω τα μπλε ποτηράκια που χρησιμοποιούμε, εξηγώ το γιατί και συζητώ, από την άλλη πλευρά, τα πλεονεκτήματα ενός όμορφου ελαιολάδου.

Επαγγελματίας γευσιγνώστης, πιστοποιημένη Panel leader στον ONAOO, υπεύθυνη για την ποιότητα και την ανάμειξη ελαιολάδων, για μια από τις μεγαλύτερες διεθνείς εταιρείες ελαιολάδου στον κόσμο.